Die erlesene Qualität unserer Weine entsteht durch konsequente
Mengenreduzierung und völlig gesundes Traubengut.
Unsere Weine werden vorwiegend trocken ausgebaut und
möglichst mit ihren natürlichen Hefen schonend und
temperaturkontrolliert zur Gärung gebracht.Alle Weine
bleiben extra lange auf ihrer Hefe liegen.Die Reife erfolgt
im Stil der Burgunder Weine.
Alle Rotweine werden im Holzfass ,Spitzenqualitäten im
Barrique ausgebaut und während ihres bis zu 18 Monate
dauernden Reifeprozesses ganz natürlich durch Absetzen
der Schwebstoffe geklärt und möglichst nicht mehr filtriert.
